主料：清江魚壹條
輔料：辣椒適量、生姜1塊、醬油適量
1、清江魚洗凈，加壹勺鹽腌制至少二十分鐘或壹整夜，這樣處理過的魚肉更加緊實，用廚房紙擦去表面水份。
2、鍋裏放平常炒菜兩倍的油大火煎至表面金黃。
3、壹大塊姜切絲，鮮朝天椒切碎，下到鍋裏爆香兩分鐘。
4、倒進去六勺醬油，改小火炒制。小火慢慢收幹醬汁讓魚雙面都燒制入味。
5、出鍋裝盤，就可以開吃了。