秋葵炒雞蛋要不要焯壹下？

是的。秋葵不焯水的話，味道不好，很黏，微微澀。焯水後可以去除澀味，焯水後的黃秋葵缺少草酸，有利於人體吸收營養。秋葵含有黏蛋白，高溫熱燙後會變質，可以去除黏膩感。

是的。秋葵不焯水的話，味道不好，很黏，微微澀。焯水後可以去除澀味，焯水後的黃秋葵缺少草酸，有利於人體吸收營養。秋葵所含的黏黏的唾液屬於粘液蛋白，經過高溫熱燙會使蛋白質變質，可以去除黏黏的感覺。