在《黃帝內經》中，五谷被認為是“粳米、小豆、小麥、大豆、小米”，而在《孟子·滕文公》中，五谷被稱為“米、粟、粟、麥、糯米”，在佛教祭祀中，又被稱為“大麥、小麥、大米、小豆、亞麻”。目前通用的“五谷雜糧”是指大米、小麥、高粱、大豆、玉米，而大米、面粉以外的谷物習慣上稱為五谷雜糧，所以五谷雜糧也指糧食作物。“五谷”，即中國所說的五谷雜糧，自古以來在人們心中就有“五谷豐登，鎮宅辟邪”的意思。