2、用壹個幹凈無油的鍋裏加水，約1500毫升水加50克鹽。
3、再加入壹把花椒，燒開後繼續煮2分鐘，徹底晾涼後就是泡豆角的水。
4、將長豆角卷好放入泡菜壇中，加入晾涼的花椒鹽水，確保豆角完全被淹沒。
5、放好後往壇中倒入少量高度白酒，壇口蓋蓋，在上沿口註滿水，起到密封的作用。
6、把瓶子放到陰涼的地方。
7、夏天存放大約5-7天左右就可以吃了。時間越長，酸味則越濃。用過的原汁可以再次使用。