南瓜切成中粗絲攥幹水分，喜歡甜的加糖，喜歡鹹的加鹽，味道要適中，3/4生粉、1/4糯米粉，拌勻(兩種粉多了發粘)加入花生粒。用花生油劃鍋後(最好用平底鍋)，將南瓜絲撒在鍋內攤平，再放500克熱油慢浸炸至南瓜絲漂起即可。切成菱形、碼入盤中。
特點:色澤黃中透亮、高香味。