只有上海菜才能在糖醋排骨的醬汁中加入番茄醬。上海菜味道清淡，浙菜和川菜味道濃重。上海菜和浙江菜的糖醋排骨屬於烹飪，川菜的糖醋排骨是四川非常有名的冷菜，采用的烹飪方法是油炸收獲。屬於糖醋味。琥珀是明亮，幹燥，芳香和潮濕，甜，酸和醇厚。
四川糖醋排骨是四川非常有名的涼菜。是油炸收獲的。這是甜和酸，琥珀是明亮，幹燥，芳香，潮濕，甜和醇厚。這是壹道很好的酒菜或開胃菜。