美國肥牛250g，蛋黃1。調味鹽2g，醬油8g，味精8g，濕澱粉8g，生粉15g，韓式醬30g，白芝麻10g，色拉油30g。
工作方法
1.肥牛洗凈，切成厚0.2厘米、重約5克的薄片，與醬油、鹽、味精、生粉混合，然後腌制15分鐘。
2.鍋中放入開水，加入腌制好的牛肉片滑動1分鐘，然後撈出控水。
3.鍋裏放色拉油，六成熱時放入肥牛片和韓式醬翻炒0.5分鐘，用濕澱粉勾芡，出鍋撒上白芝麻，蛋黃放在牛肉中間。
技巧
特性
肉又嫩又滑。