2、鍋中加水，倒入洗凈的蟬，加入料酒，大火燒開水。
3.開水期間準備配菜，半根蔥切絲，蔥、姜、蒜切沫備用。
4.水燒開後，蟬會煮壹會，撈出放入冷水中。
5.蟬撈出冷水控水備用。
6.把鍋裏的油燒開。油熱了，蟬猴開始炸，直到蟬猴金黃。
7.蟬炒至金黃色後，加入配菜蔥繼續翻炒至斷，加鹽調味。
8.將香菜準備成段，放入鍋中攪拌均勻後出鍋。