煮稀飯用梗米。粳米煮粥更加好吃，因為煮粥的過程當中，它會更加軟糯，粘而不膩且爽口。粳米，是粳稻的種仁，又稱大米。也有人稱作“蓬萊米”，樣子圓圓短短的，吃起來的口感軟硬適中，其味甘淡，其性平和。
粳米米粒壹般呈橢圓形或圓形。而且米粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但是其出飯率低。而且粳米可以根據收獲季節，分為早粳米和晚粳米。