1.口感差:海參石斑魚肉質較硬，口感相對較差，可能有人不喜歡。
2.肉質較硬:由於生長環境的影響，海參石斑魚的肉質比較硬，需要采用適當的烹飪方法，使肉質更軟嫩。
3.比較貴:海參石斑魚由於其稀有性和營養價值，價格比較高，可能不是所有人都能買得起。
總的來說，海參石斑魚雖然營養價值高，功能多樣，但也有壹些不足，所以在現實生活中，我們需要根據自己的實際情況和需求來選擇是否食用海參石斑魚。