1，制作工藝不同:光頭黃油是壹種調味品，由大閘蟹的蟹黃和蟹膏制成。在制作過程中，先將蟹黃和蟹膏分開，然後用油文火熬制，直到蟹黃和蟹膏變稠。蟹粉是把螃蟹蒸熟，把蟹肉和蟹膏壹起去掉，再進行壹定程度的加工而成的。
2、價格不同:光頭黃油精致，價格昂貴。蟹粉是由蟹肉、蟹黃、蟹膏混合而成，配以調料烹制而成，價格也比較平易近人。