1.材料:活甲魚750克，雞肉50克，蔥15克，姜10克，蒜末5克，清湯100克，醬油10克，鹽5克，蔥10克，燒椒。
2.將活甲魚去頭，宰殺瀝幹血，放入鍋中，加清水煮沸後取出，刮去黑皮，撕掉硬蓋。取出內臟(留膽囊)，去爪，剁成厘米見方的塊。
3.雞肉也切成2厘米見方的塊，放入開水中。
4.將煮好的豬油放入炒鍋，加熱至七成熱(約154℃)，放入蔥、姜、蒜末，炒香，放入甲魚、雞精、醬油，翻炒2分鐘，再放入清湯，用小火燉至酥爛，再用小火煮至浮沫，加入精鹽、醬油。