2.雞腿肉去骨，放入有冷水的鍋中，加入蔥姜、料酒、八角、白芷、鹽，大火燒開，撇去浮沫，轉小火15分鐘。
3.將煮熟的雞肉放掉，倒入冷水中，加入冰塊浸泡15分鐘。
4.倒入醬油、米醋、鹽、味精、糖、芝麻醬、辣椒油，再倒入蒜末、蔥花、花生炒勻。
5.先在盤子上鋪壹層黃瓜絲，然後把雞肉切成小塊放在盤子裏，再倒入準備好的醬料。