1.將豆腐皮切成寬約6厘米的方塊，卷起來，用牙簽穿成小串。
2.每串4-5個左右，依次串好所有豆皮。
3.雞架洗凈，切成大塊，蔥、姜切成大塊，鍋中倒入800毫升水，加入雞架、蔥、姜、八角、香葉放入涼水中。
4.再倒入料酒，轉大火。湯汁煮沸後，去除表面的雜質和浮粉，轉中火。
用胡椒和鹽調味
6.加入壹勺雞精，放入豆腐幹串，燉20分鐘左右出鍋；吃的時候加入香菜、辣椒醬等調料。