1.準備，將巴沙魚用清水洗凈，韭菜挑洗幹凈，瀝幹水分。
2.用刀背把魚敲成天鵝絨。
3.用菜刀剁成泥。
4.切魚醬？
5.把韭菜切成粉末
6.在魚醬裏加點料酒。
7.加入切姜末。
8.加半個蛋清？
9.用筷子朝壹個方向攪拌
10.加點鹽？
11.加壹點雞精
12.繼續向壹個方向攪拌
13.最後加入切好的韭菜，拌勻。
14.攪拌均勻，放置壹段時間，讓魚餡入味。巴沙魚餃子做好了。