2.排骨焯水(因為我的排骨在冰箱裏放了兩天，需要焯水。如果排骨是新鮮的，我不需要焯壹下)
3.鍋裏放壹點油，小火放入冰糖，在冰糖還沒有溶解的時候放入排骨(適合初學者)，慢慢翻炒至糖溶解，再慢慢上色至金黃色。
4.完全上色後，倒入半碗水，加少許鹽，小火煮20分鐘。
5.20分鐘後，含水量為1/3，放入蔥白、姜絲、芹菜，繼續煮3分鐘左右，開大火，制汁。
6.收汁時倒入香醋，轉中火，翻炒均勻，壹分鐘左右即可上桌！
技巧
上色的過程要把握好~