1.將蝦洗凈後去皮、頭、尾及蝦腸；雞肉切小丁、胡蘿蔔洗凈去皮切丁；青椒和洋蔥也分別切小丁；雞蛋在炒鍋內炒散備用。
2.先將雞肉丁和蝦仁分別下入鍋中炒熟，然後撈出備用。
3.炒鍋倒油燒熱，下入洋蔥炒香，再下入胡蘿蔔丁，翻炒壹會，然後放入炒熟的雞肉丁、蝦仁、雞蛋碎，炒勻，然後放入米飯，不斷翻炒，把米飯炒散後放入青椒丁，最後加入所有調料：咖喱粉、鹽、少許糖，炒勻就可以盛出了，做法非常簡單~