照燒汁起源於日本，口感醇厚，色澤鮮艷，如太陽般明亮，故名。現在加了壹點辣椒醬，味道更濃更香，經常用在招燒菜裏。
紅燒是壹道著名的日本料理及其烹飪方法。通常指烤肉的過程，塗上大量醬油、糖水、蒜、姜和清酒(或糯米)。傳入歐美時，烹飪方法有所改進，口味較清淡，而來自中國和韓國的烤肉口味較重。所用的照燒醬可稱為燒烤醬或照燒醬。