直接吃。橄欖油有降血脂的作用，所以每天直接喝兩茶匙橄欖油，可以預防便秘，降低血糖血脂，減少動脈硬化。建議老年人適量多吃。
涼拌沙拉。用橄欖油和生菜做沙拉或沙拉是地中海和歐美的傳統吃法。橄欖油的香氣可以最大程度的刺激食物的香氣。
做沙司或作為調味品。橄欖油可以說是廚師們的最愛，因為它既能保護醬料的色澤，又能豐富食物的口感，而且吃起來也不會覺得油膩，所以橄欖油是壹種理想的健康食用油。