2.用手或勺子將鹽和十三香均勻的鋪上，反面也是均勻的塗上。腌制10~30分鐘。
3.將蔥(去皮)、姜、蒜(去皮)、辣椒分別洗凈切段備用。
4.炒鍋放食用油，大火，炒鍋裏的魚。煎至微黃後，翻面煎至微黃。
5.將魚兩面煎至微黃後，將鍋裏的油倒在碗裏，再放入蔥、姜、蒜、花椒。
6.此時放料酒，醬油，倒壹小碗熱水，燉2分鐘，翻過來再燉2分鐘。
7、加入少量白糖，1分鐘後白糖融化。妳可以把它端出去。