2.但搗碎的蒜要盡快食用，因為長時間保存必然導致其營養價值的揮發。
3.搗蒜的時候千萬不要用刀拍，因為用刀搗出來的蒜和搗出來的蒜是完全不壹樣的。蒜泥吃起來更細膩，而用刀搗的蒜泥會顯得粗糙。而且在蒜泥的保存中，不要加入冷水。如果真的要加點水，最好加溫水，這樣才能保證蒜泥的保存時間。