鴨肉本身的熔點比較低。吃鴨肉可以很好的被腸道消化，鴨腿上的熱量很大壹部分來自於鴨腿上的皮。所以我們只要在烹飪前把鴨腿上的皮去掉，剩下的鴨肉熱量就不會特別高。
吃鴨腿比吃雞腿更容易發胖；
鴨腿更容易發胖。鴨肉脂肪含量適中，約為7.5%，高於雞肉，低於豬肉，且均勻分布於全身組織。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，所以熔點低，35℃左右，容易消化。
百度百科-烤鴨腿