夏天如何風幹臘肉

將豬肉切成3~4CM厚的大塊，洗凈，將配料均勻地抹在豬肉表面，將豬肉放入密閉容器中腌制5天，每天翻壹次(使味道更均勻)。2.在肉上穿個洞，掛起來風幹3~5天。3.將鋸末放入金屬缸(如去掉底部和蓋子的汽油缸)中點燃，蓋上松枝再蓋上柏樹，缸上方放壹個網狀架子，將豬肉放在上面，煙熏至豬肉表面變黃或變黑(熏黑，松枝和柏樹味道較重)。4.把豬肉掛在通風良好的地方，等到臘肉幹了，就算大功告成了。臘肉可以保存很久，壹般是3個月，如果密封或者放入冰箱，甚至更久。熏肉可以密封壹年以上沒有任何問題。