材料:蘑菇200克，豬肉200克(瘦肉)[1]
輔料:花椒(紅尖)25g，蛋清30g。
調料:澱粉(玉米)10g，大蒜(白皮)。
蘑菇炒肉
5克，生姜5克，鹽3克，植物油25克，醬油5克。
特性
鮮香，滑嫩。
工作方法
1.豬肉切片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2.紅辣椒切丁；
3.大蒜切塊；
4.將蔥和姜切絲；
5.鍋裏放油，倒入蒜片，放入蔥姜末，放入肉片翻炒，倒入香菇翻炒片刻；
6.加入鹽、高湯和醬油，蓋上蓋子小火煨壹會兒；
7.加入紅辣椒和雞精，勾芡即可食用。