豬肝怎麽切？

橫向切開，去掉筋膜和脂肪。當然，如果妳買的是超市的小塊，賣的時候已經把筋膜和肥肉去掉了，洗幹凈就行。然後我們會把洗好的豬肝表面的水擦掉，平放在平板上，貼上保鮮膜，放入冷凍室30分鐘。把豬肝做成微凍狀態，這樣再切片會更輕松省力。(註意冷凍的時候壹定要貼保鮮膜，不然豬肝頂層會風幹。)切豬肝的時候，刀要成50度角，厚度控制在3毫米左右，如果稍微硬壹點，就切厚壹點，因為有冰水，豬肝會融化。