1、食材：面粉450克、小米面70克、酵母3克、泡打粉1克、白糖10克、水260克、鹽1克。
2、取小米面放盆中，燒開水。
3、開水倒入小米面中，壹邊倒水壹邊攪拌，攪拌到沒有幹粉。
4、放置溫熱，用手撰壹下，可以撰成團，放酵母粉，放白糖，攪拌均勻，放面粉。
5、揉成面團，放溫暖處發酵，發酵好的面團，揉光排氣，分成小劑子。
6、做成枕頭狀，放蒸籠裏二次發酵。
7、發酵好的饅頭，大火燒開，蒸20分鐘關火，燜5分鐘，蒸好的饅頭。