雞腿燉土豆的家常做法

將雞腿剁成小塊，清洗幹凈，帶鍋燒開水，將雞塊焯水，放入鍋內冷水，放入姜片和小蔥。水燒開變色了就可以出鍋了，還可以再洗壹遍，控制水分。將土豆和胡蘿蔔切成丁備用。

再次起鍋，放油，放入花椒、八角，略炒，放入蔥、姜、蒜末、幹辣椒炒香。加入雞塊，翻炒至微焦，加入適量生抽、料酒，加入土豆塊，翻炒均勻，加入無配料的水，轉小火慢燉。可以加幾個幹香菇，味道更好。

大約需要十分鐘。根據軟爛程度，有的土豆容易爛，有的需要燉壹段時間。加入適量鹽、糖、味精調味，即可食用。