1、蒜苔無論生吃還是熟吃都可以的。
2、生吃蒜苔口味比較清爽，做熟了味道比較豐富，建議生吃要適量，因為現在蔬菜普遍含有農藥，簡單的處理不壹定安全。
3、蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜苔,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有壹定的治療效果。
4、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。