1、果香肉桂茶是武夷肉桂老茶人沿用傳統的手工做法制作的，比較正宗的就是武夷山正巖果香肉桂茶，經萎雕、殺青、揉撚、烘焙等十幾道工藝逐壹精制而成。
2、武夷肉桂是產於山巖的巖茶，為烏龍茶的上品，味甘澤而香馥郁，沒綠茶之苦，無紅茶之澀，性和不寒，久藏不壞，香久益清，味久益醇。清代蔣衡的《茶歌》中，對肉桂茶的獨特品質特征有很高的評價，指出其香極辛銳。