調料:蔥5g姜5g紅辣椒10g鹽5g醋30g白糖25g香油25g各壹個。
涼拌酸辣大白菜的做法；
1.將白菜切成寬0.33厘米的條狀，再切成長3.3厘米的段，放入碗中，加入3.5克鹽，用手拌勻，腌制十幾分鐘，用手將菜擠幹，放入另壹個碗中。
2.將鍋放在火上，加入香油。油熱後，將蔥、姜、花椒放入鍋中，用勺子翻炒，加入剩余的鹽、醋、糖和少許水。汁煮沸後，倒在白菜上，拌勻。