核桃有健胃、安神、補腦等作用。它是許多家庭的常規堅果點心。但生核桃仁有澀味，壹次剝壹個殼比較麻煩，壹次剝太多容易受潮變質。
做成酥脆的琥珀核桃仁，不僅口感更好，而且更持久。
琥珀核桃仁的傳統做法是先將核桃仁炒熟，然後用糖包裹。這個方法比較油膩。妳可以把生核桃仁放在微波爐裏“咬”壹口，然後用冰糖煎成糖色，包起來，放涼就酥了，不粘不澀。