泰國紅黃綠咖喱有什麽區別？

三種咖喱的味道不太壹樣，紅咖喱的味道辣而重；青咖喱吃起來酸酸的，微辣，比較好吃，不刺激；黃咖喱味道溫和，百搭。

青咖喱的綠色來自青椒；紅咖喱當然是因為食材裏有紅辣椒。因為紅辣椒是甜的，所以紅咖喱的味道會比綠咖喱溫和。黃咖喱的黃色來自姜黃，三者中胡椒的用量最少，所以味道最溫和。當然，這只是相對的區分。因為咖喱本身沒有固定的做法，有些廚師會在青咖喱中加入青檸、羅勒和薄荷，讓它不那麽辣，黃咖喱也可以增加辣椒的比例。