什麽是雕酒？

雕酒，又名狀元紅、女兒紅，相傳古代江浙壹帶人自釀黃酒。因為他們想送人但苦於普通器皿不夠精細，就請人燒壹些外面刻有龍鳳花鳥的瓦罐或陶罐，這樣器皿裏的黃酒就被尊為雕花了。

紹興黃酒富含蛋白質和氨基酸。它富含蛋白質，每升紹興黃酒中的蛋白質為16g，是啤酒的4倍。

而且黃酒中的蛋白質被微生物酶降解後，容易被人體吸收利用。黃酒中還含有人體必需的8種氨基酸。據統計，每升米酒中含有3400毫克的必需氨基酸和2960毫克的半必需氨基酸，而啤酒和葡萄酒中的必需氨基酸只有440毫克或更少。