卷心菜絲要不要焯壹下？

其實廚師提醒，焯水或者泡水都是不對的。正確的做法是把白菜清洗幹凈撕成碎片，然後直接在鍋裏炒，最簡單方便的做法，不需要太多步驟。如果用手撕白菜，會很脆很好吃，但是壹旦焯水或者泡水，就失去了脆的味道。

準備白菜的時候，要用手撕成小塊，不要用刀切。手工炒的白菜味道會更好。

在炒白菜的過程中，加入適量的水，不僅可以使白菜的口感更加清澈，還可以減少白菜的炒制時間，使白菜更快成熟。煮好後，趁熱吃。