第壹步:將甜面醬、醋和醬油混合均勻。
第二步:水沒到手肘，火燒了十幾分鐘。
第三步:把肘子拿出來擦幹。油熱了就放進去煎兩面。這壹步可以省略，因為溢油是嚴重而危險的。
第四步:炒好後取出肘子，放入蔥姜和八角、桂皮、茴香、花椒、草果、白果。反正我家裏什麽都放壹點。新手要記住，少放為好，味道不夠，因為香料多了是苦的，藥味大。