先把鯽魚洗幹凈，放油裏炸壹下。
將姜片放入水中，將水燒開，放入炸好的鯽魚，繼續用大火煮至湯汁呈乳白色，再加鹽和味精，最後撒些蔥花調色，也可以不撒，壹份美味的鯽魚湯就上桌了。
註意:鹽壹定要晚點放，火壹定要大。不能加鍋蓋。除了鹽、味精和姜之外，其他調料都不用，煮出來的鯽魚湯香味濃郁，沒有腥味。如果先放鹽，就不會乳白色了。
可以根據自己的口味加點大白菜或者豆腐壹起煮。