1.將酥魚切片，洗凈瀝幹，加鹽、雞粉、姜絲，攪拌均勻，腌制片刻。
2.芹菜、香菜、蒜苗洗凈，用豆瓣醬調制。
3.將芹菜、蒜苗和香菜分別切段。
4.熱鍋，倒入食用油，將腌好的魚片煎至兩面焦黃，然後放在壹邊。
5.將原鍋加熱，爆香芹菜和蒜梗。
6.翻炒豆瓣醬
加入大蒜葉
8.倒入炸好的魚片，拌勻
9.調入壹點水，蓋上蓋子烤2分鐘，鏟之前放入香菜。