材料:肉絲100g，雞蛋2個，木耳香菇5個，小竹筍2個，蔥1根，姜末和蒜末1大勺，蛋清少許。調料:鹽1小勺，雞精1小勺，醬油1小勺。
(1)香菇去蒂，泡軟絲。竹筍和木耳都切絲。洋蔥洗凈，切成段。雞蛋打散，加入肉絲，腌制。
(2)在洋蔥、姜末、蒜末和腌豬肉絲中加入2湯匙熱油，翻炒3分鐘。
(3)加入其他材料和調料，翻炒均勻，大火翻炒3分鐘。
特點:香菇有壹種特殊的甜味，不用太多調料調味。