1、將鮮魚清洗幹凈，剖成兩半或者切成適當大小的塊。
2、在魚肉上撒上適量的鹽和白糖，揉搓均勻。如喜歡重口味，也可以加入壹些五香粉等調料。
3、加入適量料酒和醬油，同時加入姜片和蒜片，混合均勻。
4、將魚肉放入密封袋中或者玻璃容器內，倒入腌料將其浸泡在其中。如果使用密封袋，將空氣擠出來，然後將袋子緊密封口，這樣魚肉可以更好地吸收腌料。
5、將腌制好的魚肉放入冰箱，冷藏6-8小時，或者直接在室溫下腌制2-3小時。腌制時間視魚的大小和厚度而定。