練習:
1.排骨洗凈，放入沸水中煮壹分鐘，去血沫洗凈。
2.將排骨放入冷水中，加入壹些姜，大火燒開，撇去浮沫，加入適量料酒、鹽和壹滴白醋，小火煨至湯呈乳白色。
3.加入山藥，煮沸，轉小火，直到山藥變脆。
小貼士:
1註意，山藥很快就會變色，壹定要提前泡在水裏，或者切好馬上放入鍋中。
燉肉裏放壹點醋，肉會很快腐爛。