川渝白質魚頭湯怎麽做？

1.生姜1切片，3顆紅棗對半切開，去棗核。將川芎、白芷、大棗和枸杞洗凈；

2.魚頭洗凈，加入1勺鹽、1勺料酒、4片姜、蔥，用蔥汁腌制10分鐘；

3.將適量的水、川芎、白芷、大棗和枸杞放入砂鍋中，煮15分鐘；

4.鍋中放入適量油，油加熱至七成熱，轉小火放入魚頭(刀口朝下)兩面各2分鐘；

5.大火轉白酒3克，燒開適量開水，撇去浮沫，放入姜片；

6.將魚頭和湯汁倒入砂鍋，煮15分鐘；

7.加入1勺鹽和1勺雞精拌勻。