碳酸氫鈉分為兩種，食用型的和工業用型的。食用型碳酸氫鈉可以食用，工業用碳酸氫鈉不可以食用。
1.食用的碳酸氫鈉，也就是小蘇打，食品工業中壹種應用最廣泛的疏松劑，用於糕點、饅頭、面包等制作中，可食用。
2.工業用的碳酸氫鈉可直接作為制藥工業的原料，用於治療胃酸過多。還可用於電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑，以及用於農業浸種等，不可食用。