1.鍋裏燒熱油，倒入雞蛋，翻炒後取出。
2.鍋中加入少量油，放入蔥姜末，翻炒出香味。
3.炒木耳，感覺木耳沒那麽僵硬。
4.加入雞蛋拌勻，加鹽，雞精調味，淋幾滴香油即可食用。
山藥黑木耳:
1.山藥洗凈去泥，去皮切片。
2.用開水焯壹下，用涼水晾涼備用。
3.黑木耳提前泡發，洗凈撕成小塊。
4.將紅椒和青椒切成小塊備用。
5.燒熱油鍋，依次放入紅綠彩椒和黑木耳翻炒。
6.加入山藥繼續翻炒。
7.翻炒至斷，加入少許鹽和雞精，淡醬油出鍋裝盤。