綠豆湯有很好的清熱解暑功效。如果想喝綠豆湯達到很好的清熱效果，那就大火煮5-6分鐘，湯變綠就上桌了。此時綠豆湯的氧化程度最低，清熱能力最強。如果沒有這個需求，就把綠豆湯當普通甜湯吃，所以壹般建議煮30-40分鐘，直到煮開。
綠豆湯燒開後加糖。很多人習慣在煮綠豆的時候放糖。其實這樣做會延緩綠豆對水分的吸收，從而減緩綠豆的烹飪速度，使綠豆難以烹飪，煮出來的湯味道也不好。所以建議煮綠豆湯時不要提前放糖，要在綠豆湯煮好後再放。