幹蓮子很難煮，因為蓮子質地較硬，表皮有壹層角質，隨著存放時間的延長而增厚，不易吸水膨脹。另外，蓮子的質量可能也有關系。如果第二年蓮子老了，煮的可能性相對更大。如果用普通鍋煮，壹般需要1-2小時以上才能煮好，但如果用高壓鍋煮，20分鐘到半小時就能煮好。
幹蓮子有兩種快速烹飪的方法:烹飪前用熱水浸泡，或提前用清水浸泡，然後放入冷凍室冷凍24小時後再烹飪。