食材:肥肉200g。
配件:紅綠絲10g
調料:芝麻5g豬油(精制)50g白糖10g蛋清40g澱粉(豌豆)各50g。
生產方法:
1.肥肉去掉硬皮，切成長3 cm，寬1 cm的厚片，蛋清和幹澱粉調成稀糊狀，放入肉片中抓勻。
2.把豬油放在勺子裏，加熱到五六成熱。將肉壹個個放入油中，炸至淡黃色，倒油控油。
3.勺中放少許水，加糖翻炒至淡黃色糖漿，倒入煎好的白肉，離火，邊搖邊撒上青絲和芝麻，使糖漿完全包裹在白肉中。