1，先把雞蛋打在碗裏，加壹點精鹽，然後按照二比壹的比例加入十幾片雞精，然後打散壹起拌勻。
2.將炒鍋加熱至稍熱，倒入壹些油，大約半勺，然後轉動炒鍋以潤滑其表面。炒鍋裏油的直徑大概是10到20cm。
3.當油溫稍有上升，快要冒煙時，立即倒入打好的蛋液。
4.轉動炒鍋，使蛋液均勻凝固成圓形薄片。
5、然後改小火，用鏟子開壹角，另壹只手的食指會幫忙把蛋片翻過來。另壹面在鍋中晾幹後，用鏟子切成小塊，放入盤中。