2.將草魚洗凈後放入盤中，放入蔥姜末，加入適量鹽，倒入料酒腌制1小時左右，然後切塊，再將蛋液和澱粉混合。
3.魚，放油鍋裏炸至金黃色，然後撈出，再放鍋裏炸壹遍。
4.將豆瓣醬倒入鍋中炒出紅油，然後放入蔥、姜、蒜，繼續炒出香味，再放入花椒、幹辣椒，再放入鹽、糖。
5、翻炒均勻，然後倒入魚，繼續翻炒均勻，再倒入開水煮沸。
6、加入豆腐和芹菜，燒開，大火收汁。
7.最後加入雞精，就可以出鍋了。