輔料:蔥1根，姜1根，料酒50毫升，蒸魚和豆油50毫升，紅辣椒1根，鹽10克。
1，內臟，刮去表皮粘液，洗凈，用菱形切開，倒入鹽和料酒，用姜絲在水中腌制20分鐘。
2、蔥切絲，姜少許，鋪在盤底。
3.倒掉蒸好的水，撈出蔥姜絲，再次放入蔥絲、紅椒、蒜末。
4.將魚和醬油蒸熟，鍋裏加少許油，燒熱後澆在蒜末、紅辣椒和洋蔥絲上，即可食用。
5.清蒸大菱鮃成品圖。