1、準備材料：500克五花肉，130克食用鹽，2顆八角，30克花椒，2勺白酒，1塊桂皮，紗布。
2、把五花肉洗幹凈，註意五花肉洗幹凈後，拿廚房紙把水吸幹，用白酒均勻塗抹在五花肉上。
3、把鍋加熱，倒入鹽和香料，翻炒至香料發黃。
4、用紗布鋪在五花肉下，將剛剛炒好的鹽和香料均勻塗上。多塗幾遍，確保鹽和香料均勻包裹在每壹寸肉上。
5、鹽和香料塗抹好後，把紗布裹起來，掛室外風幹10天左右，腌肉就制作完成了。